【好康】零售業管理：理論與個案分析評價
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COMPUTEX明登場 新產品、新技術股熱身 | 台北國際電腦展 | 數位 | 聯合新聞網
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福州、蘇式肉月餅滋味好 不是中秋也想吃
中秋月餅不僅有廣式，還有福州月餅及上海月餅、鮮肉月餅等蘇式月餅；這類月餅將內餡包在酥皮中，在近年愈來愈受到民眾歡迎，就算名為「月餅」，但在非中秋節也有許多顧客，成為常年販售的家常中式點心。
美東紐約三江慈善公所主席吳愷表示，蘇式月餅做法是用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油等原料做成月餅皮，再用食用植物油或豬油做成酥皮，兩者揉製之後才會產生該類月餅一層一層的酥皮口感。
蘇式月餅已江浙滬三地為主要製作區域，而最正宗的手藝則保留在蘇州，製作該種月餅流程繁雜，從選料、初加工、擦餡、製皮、製酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤等過程；不過與廣式月餅不同，蘇式月餅多為手揉，沒有模具，因此不需要經過壓模、脫模等步驟。
而福州月餅中，最具代表性的則是肉月餅，主要材料包括肥肉、花生、芝麻、糖、鹽等，為中秋節準備的月餅則多會印上「福」字，而若當成祝壽、結婚時的禮餅，也會根據場合需求，印上「壽」或「喜」。
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