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商品訊息簡述:
作者： 王關仕
新功能介紹- 出版社：三民
新功能介紹 - 出版日期：1997/01/01
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
PGA／嘉信公開賽R3 潘政琮並列第二有望爭冠 | 綜合 | 運動 | 聯合新聞網
潘政琮落後領先者2桿，明有望爭冠。圖／PGA TOUR提供 分享 facebook PGA美巡賽嘉信挑戰賽，我國高球好手潘政琮在第三輪比賽中繼續有好表現，他抓下4隻小鳥、吞2柏忌，揮出68（-2）桿，連續三天都以紅字作收，以三輪總桿數203（-7）桿排名上升至並列第二，明天最終輪有機會爭奪第二冠。. } }); } 三輪打完排名暫時領先的是韓裔省錢大作戰熱銷商品美籍好手羅相昱（Kevin Na），他首輪雖以平標準桿的70桿作收，不過第二輪他火力全開，狂抓7隻小鳥還獵下1隻老鷹，無失誤的完美表現繳出全場最低桿的62（-8）桿，排名也上升至特賣會特惠活動並列第二。第三輪比賽，羅相昱雖在第11洞吞下一個雙柏忌，但他及好康平台好康報報時回穩，仍以69（-1）桿繳卡，以三輪總桿數201（-9）桿暫居領先。上周潘政琮在高球年度產品熱門產品四大賽之一的PGA錦標賽表現並不理想，前兩輪打完沒能越過晉級線，遭到淘汰，本周來到嘉信挑戰賽，潘政琮前兩輪打完並列第五，擠進領先群。第三輪潘政琮前10洞抓下4隻小鳥，不過卻在第17、18洞接連出現亂流，吞下柏忌，以68（-2）桿繳卡，三輪打完從出發前的並列第五上升至與其他四人並列第二，落後獨居領先的羅相昱2桿，最終輪有望爭冠。
低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件
【早安健康／好食課 林世航 營養師】這是大家普遍對舒肥法的疑慮，清蒸、水煮的溫度超過100度，煎、烤、炸的溫度都可能超過200度，這樣可以將肉品或蔬菜的細菌殺死，但是舒肥的烹煮溫度僅介於40至60度，真的安全嗎？
我們以微生物生長的六大關鍵因子套用在舒肥法上，其中「空氣」、「溫度」與「時間」就是影響舒肥是否安全的關鍵因子。
空氣：抽真空抑制絕大部分食品危害菌滋長
舒肥有抽真空的特色，能降低微生物滋生的問題。大部分的食品危害菌是好氧性細菌，也就是在抽真空的情形下，就能抑制這些細菌的生長。
有些舒肥玩家會用真空食物保存機將肉抽真空，這樣確實可以減輕好氧性微生物污染的問題，但而有些都只是拿個夾鏈袋裝著肉，接著把裡面空氣擠掉後就丟入低溫水槽中烹煮，這樣其實沒有達到真空狀態，會因此減少了真空抵禦微生物的一個屏障。
但因為舒肥通常都用於肉上，如果抽了真空，就又多了肉毒桿菌滋長的疑慮，這就留在後續囉。
舒肥溫度低，但是足夠殺菌
舒肥原先只是指真空狀態，後續可以用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。
一般而言，細菌的滋長帶為10-60°C區間，所以很多人都會認為舒肥的溫度剛好在這區間內，所以可能造成食品安全的疑慮。
但實際上，真正危險的區間是在20-50°C，在50-55°C，或者是55-60°C都還算是可以耐受的程度，而也有些細菌在此階段就會開始死亡，所以舒肥挑選衛生良好的冷凍冷藏肉，再進行舒肥，是不會有太多的食安疑慮。
D值是殺菌或滅菌的衡量指標之一，這個數值是指在特定溫度下殺菌，細菌數量會下降至原先的10-1（原本數量的10%）。
考慮到生肉上細菌含量的狀況下，許多文獻與官方資料建議餐廳或家裡烹煮的殺菌成效至少達到3個D值，也就是說要讓細菌降到原本的千分之一，若要更嚴格則是要減少到7個D值（千萬分之一），才能確保安全。
正確舒肥溫度、時間該怎麼掌握？下一頁營養師揭曉
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作者簡介：好食課是具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師和食品技師團隊，在這資訊爆炸的年代，想要和您分享對的健康資訊。
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